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          寧夏2022年新收獲小麥質量調查品質測報分析報告

          來源:環球糧機網發布時間:2022-10-31 17:13:55

                 為及時掌握2022年寧夏新收獲小麥質量品質狀況,加強糧食質量安全風險防控,根據《國家糧食和物資儲備局關于做好2022年糧食質量安全監測有關工作的通知》(國糧標〔2022〕58號)安排部署,我局組織開展了2022年收購小麥質量調查和品質測報工作,現將具體情況報告如下:
           
                 一、小麥種植和收獲情況
           
                 2022年寧夏小麥種植面積122.03萬畝,較上年增加21.47萬畝,總產量27.05萬噸,較上年增加7.31萬噸。其中,春小麥種植面積76.53萬畝, 較上年增加33.98萬畝,總產量21.92萬噸,較上年增加10.14萬噸,冬小麥種植面積45.5萬畝,較上年減少12.51萬畝,總產量5.13萬噸,較上年減少6.17萬噸。
           
                 全區共采集檢驗小麥質量調查樣品192份,達到每萬噸產量不少于6個,高于國家要求的5倍以上,涉及全區5個地級市22個縣(市、區)78個鄉(鎮)181個行政村。共獲得檢驗數據4300個。監測結果顯示,2022年全區新收獲小麥整體質量為近5年來正常水平,平均等級二等,中等(三等)以上比例達到九成。受灌漿期氣溫偏高、極端高溫天氣等影響,春小麥平均容重、一等和中等以上比例均較前兩年有所下降,冬小麥整體質量較上年有所提高。
           
                 全部樣品檢驗結果為:容重平均值774g/L(二等),較上年下降9 g/L,一等至五等比例分別為27.1%、38.0%、25.0%、8.3%、1.6%,中等(三等)以上占90.1%;一等較上年下降10.8個百分點,中等以上下降3.6個百分點。不完善粒率平均值2.0%,較上年下降0.3個百分點,符合國標中等以上(≤8.0%)的比例為97.4%,較上年略有下降。硬質小麥(≥60)比例為96.9%,較上年下降2.0個百分點。內在品質方面:籽粒濕面筋含量平均值28.7%,較上年增加1.7個百分點。粗蛋白質含量平均值13.7%,較上年增加0.1個百分點。
           
                (一)春小麥質量狀況。全區春小麥整體質量較上年有所下降。采集樣品162份,其中寧春4號占樣品總數的86.4%。涉及銀川、石嘴山、吳忠、中衛四市的17個縣(市、區)63個鄉鎮157個行政村。容重平均值773g/L(二等),較上年下降11 g/L,一等至五等比例分別為25.3%、37.0%、27.2%、8.6%、1.9%,中等以上占89.5%;一等較上年下降16.0個百分點,中等以上下降4.9個百分點。不完善粒率平均值2.0%,較上年下降0.5個百分點,符合中等以上(≤8.0%)的比例為98.2%,較上年增加0.7個百分點。硬質小麥(≥60)比例為100.0%,較上年增加1.2個百分點。內在品質方面:籽粒濕面筋含量平均值28.8%,較上年增加1.6個百分點。粗蛋白質含量平均值13.7%,與上年持平。
           
                 分區域看,銀川市、吳忠市總體質量良好,中衛市總體質量正常,石嘴山市為近3年來最低水平。
           
                (二)冬小麥質量狀況。山區冬小麥整體質量較上年有所提高。采集樣品30份,涉及固原市5個縣(區)15個鄉鎮24個行政村。容重平均值780g/L(二等),較上年增加6g/L,一等至四等比例分別為36.7%、43.3%、13.3%、6.7%,一等比例較上年增加16.7個百分點,中等以上占93.3%,較上年增加3.3個百分點。不完善粒率平均值1.9%,符合中等(≤8.0%)的比例為93.3%,與上年持平。硬質小麥(≥60)比例為80.0%,較上年下降20.0個百分點。內在品質方面:籽粒濕面筋含量平均值28.3%,較上年增加2.3個百分點。粗蛋白質含量平均值13.4%,較上年增加0.8個百分點。
           
                 分區域看,原州區、彭陽縣、涇源縣整體質量好于上年,西吉縣整體質量不如上年,隆德縣整體質量為冬小麥較低水。
           
                三、品質測報情況
           
                 全區小麥品質測報共采集春小麥樣品45份,占全部質量調查樣品的23%,高于國家要求8個百分點。測報品種11個,分別為:寧春4號、寧春12號、寧春14號、寧春15號、寧春16號、寧春50號、寧春51號、寧春52號、寧春55號、寧3015、榆林8號,其中,寧春4號、寧春50號、寧春15號、寧春16號、寧春52號、寧春55號6個品種為連續測報樣品,寧春12號、寧春14號、寧春51號、寧3015、榆林8號5個品種為今年新增測報樣品,寧春4號樣品占總樣品數的71.1%。檢測指標為《小麥》《優質小麥 強筋小麥》《優質小麥 弱筋小麥》規定的指標??傮w來看,2022年我區新收獲春小麥整體質量品質均較上年略有下降,達到優質強筋和弱筋小麥標準的比例均為0%,與上年持平。
           
                 全部樣品優質品質指標檢測結果為:容重平均值782g/L,較上年下降17 g/L;不完善粒平均值2.1%,較上年下降2.1個百分點;粗蛋白質含量平均值13.5%,較上年下降0.2個百分點,變幅10.4%~15.6%;硬度指數平均值64.9,與上年基本持平;降落數值平均值313s,較上年下降21s,變幅239s~348s;小麥粉濕面筋含量平均值29.3%,較上年下降0.8個百分點,變幅23.6%~37.4%;面團穩定時間平均值6.1min,較上年增加0.4min,變幅2.2min-15.6min;烘焙品質評分值平均值63分,較上年下降4分,變幅52分~78分。
           
                全部樣品面團特性指標檢測結果為:粉質特性中面團穩定時間平均值6.1min,較上年增加0.4min,變幅2.2min~15.6min;粉質特性評分平均值67,變幅22-182。拉伸特性中面團最大拉伸阻力平均值402EU,較去年下降5EU,變幅183EU~740EU;延伸性平均值140mm,較上年下降15mm,變幅110mm~175mm;拉伸面積平均值74cm2,較上年下降1 cm2,變幅40cm2~140cm2;沉淀指數平均值52ml,較上年下降25 ml,變幅39ml ~63ml。
           
                 依據《優質小麥 強筋小麥》(GB/T 17892-1999)標準,符合優質強筋小麥品質指標達標率分別為:容重75.6%,較上年下降21.9個百分點;不完善粒91.1%,較上年下降6.4個百分點;降落數值82.2%,較上年下降15.3個百分點;粗蛋白質含量31.1%,較上年下降3.9個百分點;小麥粉濕面筋含量13.3%,較上年下降4.2個百分點;面團穩定時間24.4%,較上年增加6.9個百分點;烘焙品質評分值0.0%,與上年持平。受烘焙品質評分值低于80分、濕面筋含量和面團穩定時間較低的影響,測報樣品全項符合優質強筋小麥的占比為0.0%。
           
                 依據《優質小麥 弱筋小麥》(GB/T 17893-1999)標準,符合優質弱筋小麥品質指標達標率分別為:容重95.6%,較上年下降4.4個百分點;不完善粒91.1%,較上年下降6.4個百分點;降落數值82.2%,較上年下降15.3個百分點;粗蛋白質含量4.4%,較上年增加1.9個百分點;濕面筋含量0.0%,與上年持平;穩定時間2.2%,較上年增加2.2個百分點。受濕面筋含量、面團穩定時間及粗蛋白質含量較高的影響,測報樣品全項符合優質弱筋小麥的占比為0.0%。
           
                 綜合分析測報數據,我區2022年新收獲小麥均達不到優質強筋和優質弱筋小麥標準要求。從粉質和拉伸特性指標結果看,穩定時間較上年有所提高,濕面筋含量、沉淀值、最大拉伸阻力和拉伸面積、延伸性等指標的平均值均較上年有所下降。從優質專用品質指標看,粗蛋白質、濕面筋、降落數值、烘焙品質評分值較上年均略有下降,面團穩定時間較上年略有增加。整體來看,2022年我區小麥品質特性仍處于中強筋和中筋品種之間,以中筋小麥為主。
           
               (一)各地區品質情況。
           
                 1.銀川市。共采集春小麥5個品種16份樣品,均未達到優質強筋和優質弱筋小麥品質標準要求。檢測結果為:粗蛋白質含量變幅10.4%~15.2%,平均值13.2%;降落數值變幅239 s ~348s,平均值316s;濕面筋含量變幅25.0%~34.0%,平均值28.5%;烘焙品質評分值變幅52分~67分,平均值60分;穩定時間變幅2.2min ~15.6min,平均值8.0min;最大拉伸阻力變幅323 EU ~740EU,平均值481EU;延伸性變幅110 mm ~158mm,平均值139mm;拉伸面積變幅58 cm2~140cm2,平均值86cm2。
           
                 依據《優質小麥 強筋小麥》(GB/T 17892-1999)標準,符合優質強筋小麥品質指標達標率分別為:容重87.5%;不完善粒87.5%;降落數值81.2%;粗蛋白質含量12.5%;小麥粉濕面筋含量6.2%;面團穩定時間50.0%;烘焙品質評分值0.0%。受烘焙品質評分值、濕面筋、粗蛋白質和穩定時間影響,測報樣品全項符合優質強筋小麥的達標率為0.0%。
           
                 依據《優質小麥 弱筋小麥》(GB/T 17893-1999)標準,符合優質弱筋小麥品質指標達標率分別為:容重93.8%;不完善粒87.5%;降落數值81.2%;粗蛋白質含量6.2%;濕面筋含量0.0%;面團穩定時間6.2%。受濕面筋含量高等影響,測報樣品全項符合優質弱筋小麥的達標率為0.0%。
           
                 2.石嘴山市。共采集春小麥1個品種8份樣品,均未達到優質強筋和優質弱筋小麥標準要求。檢測結果為:粗蛋白質含量變幅12.1%~15.4%,平均值13.9%;降落數值變幅285 s ~320s,平均值302s;濕面筋含量變幅29.0%~34.9%,平均值31.0%;烘焙品質評分值變幅52分~70分,平均值62分;穩定時間變幅3.2 min ~6.2min,平均值5.2min;最大拉伸阻力變幅259 EU ~619EU,平均值416EU;延伸性變幅126 mm ~172mm,平均值150mm;拉伸面積變幅44 cm2~114cm2,平均值83cm2。
           
                 依據《優質小麥 強筋小麥》(GB/T 17892-1999)標準,符合優質強筋小麥品質指標達標率分別為:容重50.0%;不完善粒100.0%;降落數值62.5%;粗蛋白質含量50.0%;小麥粉濕面筋含量37.5%;面團穩定時間0.0%;烘焙品質評分值0.0%。受烘焙品質評分值和穩定時間影響,測報樣品全項符合優質強筋小麥的達標率為0.0%。
           
                依據《優質小麥 弱筋小麥》(GB/T 17893-1999)標準,符合優質弱筋小麥品質指標達標率分別為 容重100.0%;不完善粒100.0%;降落數值62.5%;粗蛋白質含量0.0%;濕面筋含量0.0%;面團穩定時間0.0%。受濕面筋含量、面團穩定時間及粗蛋白質含量較高等影響,測報樣品全項符合優質弱筋小麥的達標率為0.0%。
           
                 3.吳忠市。共采集春小麥6個品種11份樣品,均未達到優質強筋和優質弱筋小麥標準要求。檢測結果為:粗蛋白質含量變幅11.0%~15.6%,平均值13.6%;降落數值變幅273 s ~342s,平均值314s;濕面筋含量變幅23.6%~37.4%,平均值29.5%;烘焙品質評分值變幅55分~72分,平均值62分;面團穩定時間變幅2.8 min ~8.9min,平均值4.9min;最大拉伸阻力變幅183 EU ~519EU,平均值328EU;延伸性變幅116 mm ~168mm,平均值136mm;拉伸面積變幅43 cm2~80cm2,平均值59cm2。
           
                 依據《優質小麥 強筋小麥》(GB/T 17892-1999)標準,符合優質強筋小麥品質指標達標率分別為:容重81.8%;不完善粒90.9%;降落數值81.8%;粗蛋白質含量45.5%;濕面筋含量18.2%;穩定時間9.1%;烘焙品質評分值0.0%。受烘焙品質評分值、濕面筋含量和穩定時間低的影響,測報樣品全項符合優質強筋小麥的達標率為0.0%。
           
                 依據《優質小麥 弱筋小麥》(GB/T 17893-1999)標準,符合優質弱筋小麥品質指標達標率分別為:容重100.0%;不完善粒90.9%;降落數值81.8%;粗蛋白質含量9.1%;濕面筋含量0.0%;面團穩定時間0.0%。受濕面筋含量、面團穩定時間及粗蛋白質含量高的影響,測報樣品全項符合優質弱筋小麥的達標率為0.0%。
           
                 4.中衛市。共采集春小麥3個品種10份樣品,均未達到優質強筋和優質弱筋小麥標準要求。檢測結果為:粗蛋白質含量變幅11.6%~15.3%,平均值13.5%;降落數值變幅302 s ~336s,平均317s;濕面筋含量變幅23.7%~31.7%,平均值29.0%;烘焙品質評分值變幅58分~78分,平均值72分;穩定時間變幅3.1 min ~7.6min,平均值5.2min;最大拉伸阻力變幅227 EU ~442EU,平均值345EU;延伸性變幅113 mm ~175mm,平均值140mm;拉伸面積變幅40 cm2~95cm2,平均值65cm2。
           
                 依據《優質小麥 強筋小麥》(GB/T 17892-1999)標準,符合優質強筋小麥品質指標達標率分別為:容重70.0%;不完善粒90.0%;降落數值100.0%;粗蛋白質含量30.0%;濕面筋含量0.0%;面團穩定時間20.0%;烘焙品質評分值0.0%。受烘焙品質評分值、濕面筋含量和穩定時間低影響,測報樣品全項符合優質強筋小麥的達標率為0.0%。
           
                 依據《優質小麥 弱筋小麥》(GB/T 17893-1999)標準,符合優質弱筋小麥品質指標達標率分別為容重90.0%;不完善粒90.0%;降落數值100.0%;粗蛋白質含量0.0%;濕面筋含量0.0%;面團穩定時間0.0%。受濕面筋含量、面團穩定時間及粗蛋白質含量低的影響,測報樣品全項符合優質弱筋小麥的達標率為0.0%。
           
                (二)單一品種品質及不同地區表現。
           
                 1.寧春4號。為連續測報品種,采集樣品32份,均未達到優質強筋和優質弱筋小麥標準要求。容重平均值784g/L,較上年下降18 g/L;不完善粒平均值2.4%,較上年增加0.5個百分點;粗蛋白質含量平均值13.4%,較上年下降0.3個百分點,變幅10.4%~15.4%;硬度指數平均值64.6,較上年增加0.6個百分點;降落數值平均值313s,較上年下降19s,變幅283s~342s;濕面筋含量平均值29.4%,較上年下降0.5個百分點,變幅23.6%~34.9%;烘焙品質評分值平均值63分,較上年下降5分,變幅52分~78分;穩定時間平均值5.8min,較上年增加0.2min,變幅2.2~15.6min;最大拉伸阻力平均值404EU,較去年增加2EU,變幅227EU~740EU;拉伸面積平均值73cm2,與上年持平,變幅40cm2~140cm2。
           
                 依據《優質小麥 強筋小麥》(GB/T 17892-1999)標準,符合優質強筋小麥品質指標達標率分別為:容重78.1%,較上年下降21.9個百分點;不完善粒87.5%,較上年增加7.5個百分點;降落數值84.4%,較上年下降15.6個百分點;粗蛋白質含量28.1%,較上年下降8.6個百分點;小麥粉濕面筋含量15.6%,較上年增加2.3個百分點;面團穩定時間15.6%,較上年下降1.1個百分點;烘焙品質評分值0.0%,與上年持平。受烘焙品質評分值連續4年測試均達不到國家標準要求80分、濕面筋含量和穩定時間較低的影響,測報寧春4號樣品連續4年全項指標均未達到優質強筋小麥標準要求。
           
                依據《優質小麥 弱筋小麥》(GB/T 17893-1999)標準,符合優質弱筋小麥品質指標達標率分別為:容重100%;不完善粒87.5%;降落數值84.4%;粗蛋白質含量3.1%;濕面筋含量0.0%;穩定時間3.1%。受濕面筋含量、面團穩定時間及粗蛋白質含量低的影響,測報寧春4號樣品連續4年全項指標均未達到優質弱筋小麥標準要求。
           
                 銀川市。采集樣品11份,符合優質強筋小麥和優質弱筋小麥品質指標達標率分別為:容重90.9%、100.0%,不完善粒81.8%、81.8%,降落數值81.8%、81.8%,粗蛋白質含量18.2%、9.1%,濕面筋含量9.1%、0.0%,穩定時間27.3%、9.1%,烘焙品質評分值(優質強筋)0.0%。在永寧縣楊和鎮王太村種植面團穩定時間為15.6min,為全區最高,達到優質強筋小麥一等要求,在賀蘭縣洪廣鎮、永寧縣李俊鎮均為7min以上,達到優質強筋小麥二等要求;在靈武市郝家橋鎮郝家橋村種植粗蛋白質含量為15.2%,達到優質強筋小麥一等要求;濕面筋含量為34.0%,達到優質強筋小麥二等要求。
           
                石嘴山市。采集樣品8份,符合優質強筋小麥和優質弱筋小麥品質指標達標率分別為:容重50.0%、100.0%,不完善粒100.0%、100.0%,降落數值62.5%、62.5%,粗蛋白質含量50.0%、0.0%,濕面筋含量37.5%、0.0%,穩定時間0.0%、0.0%,烘焙品質評分值(優質強筋)0.0%,全部指標達到優質強筋小麥和優質弱筋小麥的達標率均為0.0%。整體穩定時間達標率為全區最低。粗蛋白質含量、濕面筋含量在平羅縣姚伏鎮分別為15.4%、34.9%,達到優質強筋小麥二等以上要求,同時粗蛋白質含量在頭閘鎮、高莊鄉、渠口鄉均在14%以上,濕面筋含量均在30%以上,表現相對較好,但穩定時間相對較低,均未達到優質強筋小麥二等以上要求;在惠農區燕子墩鄉、廟臺鄉和大武口區星海鎮棗鄉村種植降落數值較低,但在其他區域表現較好。
           
                吳忠市。采集樣品5份,符合優質強筋小麥和優質弱筋小麥品質指標的達標率分別為:容重80.0%、100.0%,不完善粒80.0%、80.0%,降落數值100.0%、100.0%,粗蛋白質含量20.0%、0.0%,濕面筋含量20.0%、0.0%,面團穩定時間20.0%、0.0%,烘焙品質評分值(優質強筋)0.0%,全部指標達到優質強筋小麥和優質弱筋小麥的達標率均為0.0%。整體降落數值全部達標,表現好;烘焙品質評分值均未達標。在青銅峽市瞿靖鎮蔣西村種植粗蛋白質含量和濕面筋含量達到優質強筋小麥二等要求;在青銅峽市小壩鎮種植穩定時間達到優質強筋小麥二等要求。
           
                中衛市。采集樣品8份,符合優質強筋小麥和優質弱筋小麥品質指標的達標率分別為:容重87.5%、100.0%,不完善粒87.5%、87.5%,降落數值100.0%、100.0%,粗蛋白質含量25.0%、0.0%,濕面筋含量0.0%、0.0%,面團穩定時間12.5%、0.0%,烘焙品質評分值(優質強筋)0.0%,全部指標達到優質強筋小麥和優質弱筋小麥的達標率均為0.0%。整體濕面筋含量達標率為全區最低。在中寧縣新堡鎮種植粗蛋白質含量、穩定時間達到優質強筋小麥二等要求,烘焙品質評分值78為全區最高,整體表現相對較好,在其他地區表現一般。
           
                 2.寧春50號。為連續測報品種,采集樣品4份,均未達到優質強筋和優質弱筋小麥標準要求。容重平均值782g/L,較上年下降20 g/L;不完善粒平均值1.2%,與上年持平;硬度指數平均值67.3,較上年增加3.3個百分點;粗蛋白質含量平均值13.6%,較上年增加0.8個百分點,變幅13.0%~14.3%;降落數值平均值296s,較上年下降56s,變幅239s~332s;濕面筋含量平均值29.0%,較上年增加0.6個百分點,變幅27.8%~30.6%;烘焙品質評分值平均值66分,較上年增加6分,變幅62分~72分;穩定時間平均值6.5min,較上年增加1.8min,變幅3.4min~10.1min;最大拉伸阻力平均值385EU,較去年下降14EU,變幅252EU~472EU;拉伸面積平均值75cm2,較上年增加11 cm2,變幅59cm2~88cm2。
           
                依據《優質小麥 強筋小麥》(GB/T 17892-1999)標準,符合優質強筋小麥品質指標達標率分別為:容重75.0%;不完善粒100.0%;降落數值75.0%;粗蛋白質含量25.0%;濕面筋含量0.0%;面團穩定時間50.0%;烘焙品質評分值0.0%。受烘焙品質評分值和濕面筋含量低的影響,測報樣品全項符合優質強筋小麥的占比為0.0%,與上年持平。
           
                 依據《優質小麥 弱筋小麥》(GB/T 17893-1999)標準,符合優質弱筋小麥品質指標達標率分別為:容重100.0%;不完善粒100.0%;降落數值75.0%;粗蛋白質含量0.0%;濕面筋含量0.0%;面團穩定時間0.0%。受濕面筋含量、穩定時間及粗蛋白質含量高的影響,測報樣品全項符合優質弱筋小麥的占比為0%,與上年持平。
           
                 銀川市。采集樣品2份,符合優質強筋小麥和優質弱筋小麥品質指標的達標率分別為:容重100.0%、100.0%,不完善粒100.0%、100.0%,降落數值50.0%、50.0%,粗蛋白質含量0.0%、0.0%,濕面筋含量0.0%、0.0%,穩定時間100.0%、0.0%,烘焙品質評分值(優質強筋)0.0%,全部指標達到優質強筋小麥和優質弱筋小麥均為0.0%。粗蛋白質含量、濕面筋含量、烘焙品質評分值表現差。在賀蘭縣立崗鎮種植穩定時間10.1min、在興慶區月牙湖鄉種植穩定時間7.0min,達到優質強筋小麥一、二等要求;賀蘭縣立崗鎮降落數值239s,為全區最低。
           
              吳忠市和中衛市各1份樣品,均未達到優質強筋小麥和優質弱筋小麥標準要求。在利通區馬蓮渠鄉種植粗蛋白質含量達到優質強筋小麥二等要求;在沙坡頭區興仁鎮種植穩定時間3.4min偏低,同品種在不同地區品質表現差異較大。
           
                 3.寧春52號。采集樣品1份,在賀蘭縣種植,為連續測報樣品。容重772g/L,較上年下降37g/L;不完善粒0.7%,較上年下降1.6個百分點;硬度指數61.1,較上年下降2.9;降落數值344s,較上年增加19s;粗蛋白質含量13.5%,較上年增加0.4個百分點;濕面筋含量25.8%,較上年下降2.6個百分點;面團穩定時間15.4min,較上年增加10.4min,形成時間7.0min;最大拉伸阻力712EU,較上年增加354EU,最大拉伸面積125cm2;烘焙品質評分值63分,較上年增加1分。穩定時間高,達到優質強筋小麥一等標準要求。但濕面筋含量偏低,表現不穩定。
           
                 4.寧春55號。采集樣品1份,在賀蘭縣種植,為連續測報樣品。容重726g/L,較上年下降48g/L;不完善粒1.0%,較上年下降3.0個百分點;硬度指數65.5%;降落數值348s,較上年增加32s;粗蛋白質含量13.1%,較上年下降0.5個百分點;濕面筋含量27.2%,較上年下降3.5個百分點;沉淀指數59mL,較上年下降28mL;穩定時間12.6min,較上年增加7.2min,最大拉伸阻力528EU,較上年下降9EU;最大拉伸面積94cm2;烘焙品質評分值58分,較上年下降9分。穩定時間高,達到優質強筋小麥一等標準要求。但粗蛋白質、濕面筋、烘焙品質評分值均偏低,品質表現不穩定。
           
                5.寧春51號。采集樣品1份,在賀蘭縣種植,為本年度新增測報樣品,未達到優質強筋小麥和優質弱筋小麥標準要求。容重803g/L;不完善粒0.3%;硬度指數66.5;降落數值345s;粗蛋白質含量12.8%;濕面筋含量25.4%;穩定時間9.5min,最大拉伸阻力456EU,最大拉伸面積92cm2;烘焙品質評分值65分。穩定時間達到優質強筋小麥二等標準要求,但粗蛋白質含量、濕面筋含量、烘焙品質評分值相對較低。
           
                 6.寧3015。采集樣品1份,在利通區種植,為新增測報樣品,未達到優質強筋小麥和優質弱筋小麥標準要求。容重772g/L;不完善粒2.5%;硬度指數60.4;降落數值342s;粗蛋白質含量11.0%;濕面筋含量23.6%;穩定時間5.2min;最大拉伸阻力328EU,最大拉伸面積56cm2;烘焙品質評分值55分。除降落數值達到優質小麥標準要求外,濕面筋含量、粗蛋白質含量、烘焙品質評分值等指標均為全區較低水平。
           
                7.寧春15號。采集樣品1份,在中寧縣種植,為連續測報樣品。容重740g/L(四等),較上年下降72g/L;不完善粒0.9%,較上年下降2.2個百分點;硬度指數65.9%,較上年增加1.9個百分點;降落數值324s,較上年下降16s;粗蛋白質含量15.3%,較上年增加0.7個百分點;濕面筋含量31.6%,較上年下降1.0個百分點;穩定時間7.6min,較上年增加0.5min;最大拉伸阻力442EU,較上年下降30EU;最大拉伸面積95cm2;烘焙品質評分值78分,較上年增加6分。降落數值、粗蛋白質含量、穩定時間等指標均達到優質強筋小麥二等要求,濕面筋含量和烘焙品質評分值均接近優質強筋小麥二等要求,品質表現相對較好,連續兩年在不同區域種植品質表現相對較好。
           
                8.寧春16號。采集樣品1份,在同心縣種植,為連續測報樣品。容重778g/L,較上年下降6g/L;不完善粒1.0%,較上年下降3.1個百分點;硬度指數63.8,較上年下降5.2;降落數值298s,較上年下降75s;粗蛋白質含量13.3%,較上年增加1.4個百分點;濕面筋含量30.7%,較上年增加4.8個百分點;穩定時間3.3min,較上年較低1.7min;最大拉伸阻力270EU,較上年下降45E;最大拉伸面積53cm2;烘焙品質評分值58分,較上年增加5分。寧春16號品種粗蛋白質含量、濕面筋含量、穩定時間、烘焙品質評分值連續兩年均未達到優質強筋小麥標準要求,特別是面團穩定時間偏低,總體連續兩年在不同區域種植品質表現相對較差。
           
                 9.寧春12號。采集樣品1份,在紅寺堡區種植,為新增測報樣品,未達到優質強筋小麥和優質弱筋小麥標準要求。容重812g/L;不完善粒0.9%;硬度指數64.8;降落數值300s;粗蛋白質含量14.4%;濕面筋含量31.5%;穩定時間3.0min;最大拉伸阻力252EU;最大拉伸面積53cm2;烘焙品質評分值61分。粗蛋白質含量、濕面筋含量相對較好,但穩定時間過低,品質表現一般。
           
                 10.寧春14號。采集樣品1份,在利通區種植,為新增測報樣品,未達到優質強筋小麥和優質弱筋小麥標準要求。容重765g/L;不完善粒0.7%;硬度指數67.1;降落數值273s;粗蛋白質含量14.7%;濕面筋含量30.3%;穩定時間6.1min;最大拉伸阻力428EU,最大拉伸面積80cm2;烘焙品質評分值59分。粗蛋白質含量達到優質強筋小麥二等要求,濕面筋含量、穩定時間接近優質強筋小麥二等標準要求,但降落數值和烘焙品質評分值較低,品質表現相對較好。
           
                 11.榆林8號。采集樣品1份,在鹽池縣種植,為新增測報樣品,未達到優質強筋小麥和優質弱筋小麥標準要求。容重774g/L;不完善粒3.3%;硬度指數66.9;降落數值312s;粗蛋白質含量15.6%;濕面筋含量37.4%;穩定時間3.7min;最大拉伸阻力183EU,最大拉伸面積43cm2;烘焙品質評分值68分。粗蛋白質含量、濕面筋含量均達到優質強筋小麥一等標準要求,但穩定時間低,品質表現一般。
           
                 三、近年來對比分析
           
                  分析對比檢測結果可知,我區引黃灌區春小麥連續4年測報品種均未達到優質強筋小麥或優質弱筋小麥標準要求,2022年整體品質較上年略有下降,為近4年來中等水平。從各類品質指標看,我區春小麥硬度指數、降落數值、沉淀指數品質指標和面團拉伸特性的最大拉伸阻力、拉伸面積等指標連續4年表現較好,但穩定時間、濕面筋和粗蛋白質指標平均值連續4年均未達到優質強筋小麥二等以上標準要求,整體偏低,但同時又絕對高于優質弱筋小麥標準要求,特別是烘焙品質評分平均值連續四年均未有品種達到優質強筋小麥80分的最低要求,嚴重制約了我區小麥達到優質強筋小麥的達標率,整體上我區春小麥為普通小麥,品質介于中強筋與中筋特性之間,以中筋品種為主。
           
                 (一)分區域看。銀川市面團穩定時間為全區最高,五成比例達到優質強筋小麥要求,表現較好;但粗蛋白質含量、濕面筋含量、烘焙品質評分值均為全區最低,符合優質強筋小麥達標率均較低。石嘴山市粗蛋白質含量和濕面筋含量為全區最高,達標率也為全區最高,表現好;但穩定時間、降落數值為全區最低,達標率也最低,表現差。吳忠市降落數值、粗蛋白質含量、濕面筋含量、烘焙品質評分值均為全區平均水平,表現一般;但穩定時間為全區較低水平,表現較差。中衛市降落數值和烘焙品質評分值為全區最高,表現較好,粗蛋白質含量、濕面筋含量、面團穩定時間均為全區平均水平,表現一般。
           
                (二)分品種看。寧春4號為我區絕對主導品種,連續4年測報均未達優質強筋小麥和優質弱筋小麥標準要求,整體品質基本穩定。從降落數值、粗蛋白質、濕面筋、穩定時間、烘焙品質評分值五項優質強筋小麥定等指標看,2019-2022年,只有降落數值平均值變幅305s -334s(標準≥300 s)能夠達到國家標準要求,烘焙品質評分平均值變幅50分-68分,明顯低于國家標準80分要求;粗蛋白質、濕面筋、穩定時間三項指標變幅不大,粗蛋白質平均值變幅13.4.0%-13.7%(二等≥14.0,一等≥15.0)、濕面筋平均值變幅28.7%-30.2%(二等≥32.0,一等≥35.0)、穩定時間平均值變幅4.6 min -6.1 min (二等≥7min,一等≥10min),均未能達到國家標準二等以上要求,但粗蛋白質、濕面筋、穩定時間在不同區域表現不同,均有個別區域指標達到優質強筋小麥標準。再從其他優質品質指標看,硬度指數、沉淀值、最大拉伸阻力、拉伸面積(能量)連續4年均能達到小麥分類強筋和中強筋小麥要求,表現較好,反映出寧春4號仍然具有較好的優質品質優勢和穩定性,也是多年來我區小麥種植品種更新很難替代的品種。
           
                寧春50號為近年新審定推廣品種,連續4年測報均未達優質強筋小麥和優質弱筋小麥標準要求,采集樣品較少,種植區域分散。連續4年在不同區域種植,其硬度指數、沉淀值、最大拉伸阻力、拉伸面積平均值與寧夏春4號品質表現基本相同。優質強筋指標中,粗蛋白質、濕面筋含量、降落數值與寧春4號基本持平,烘焙品質評分值略低于寧春4號,穩定時間2019-2021年平均值變幅4.0min-4.7 min低于寧春4號,2022年平均值為6.5 min,在銀川市賀蘭縣和興慶區月牙湖鄉種植分別達10.1min和7.0min,表現較好。2022年粗蛋白質含量、濕面筋含量、面團穩定時間、烘焙品質評分值等指標均較上年有所提升,可繼續適當推廣種植增加適應性,逐步成為我區春小麥優質品種。
           
                 寧春55號為近年新審定推廣品種,連續3年測報均未達優質強筋小麥和優質弱筋小麥標準要求,采集樣品較少,分別在吳忠市利通區、賀蘭種植區域。其硬度指數、沉淀值、最大拉伸阻力、拉伸面積平均值均略高于寧春4號,表現為強筋品質。優質強筋指標中,粗蛋白質、濕面筋含量略低于寧春4號,降落數值、烘焙品質評分值與寧春4號基本持平,穩定時間平均值高于寧春4號,2022年在賀蘭縣常信鄉為12.6 min,較上年在吳忠市利通區種植的明顯提高,表現不穩定,可繼續擴大種植,以滿足市場高筋面粉需要。
           
                 寧春51號為近年新審定推廣品種,2019、2020和2022年測報均未達到優質強筋小麥和優質弱筋小麥標準要求。采集樣品較少,連續在賀蘭種植。其硬度指數、沉淀值、最大拉伸阻力、拉伸面積平均值與寧春4號基本持平。優質強筋指標中,粗蛋白質、濕面筋含量略低于寧春4號,降落數值、烘焙品質評分值與寧春4號基本持平,穩定時間平均值變幅5min-9.5min,高于寧春4號,2022年在賀蘭縣常信鄉為9.5 min,粉質和拉伸特性表現相對較好,可繼續擴大種植,以滿足市場不同用途面粉需要。
           
                 寧春52號為近年新審定推廣品種,2021- 2022年測報均未達到優質強筋小麥和優質弱筋小麥標準要求,采集樣品少。粗蛋白質、降落數值、烘焙品質評分值與寧春4號基本持平,沉淀值、最大拉伸阻力、拉伸面積(能量)高于寧春4號。在不同區域品質表現不穩定,2022年在銀川市賀蘭縣金貴鎮種植穩定時間15.4min,較上年在石嘴山市惠農區種植的大幅提高,可繼續推廣種植,逐步成為我區春小麥優質品種。
           
                  寧3015為今年新增品種,樣本為吳忠市利通區。硬度指數、沉淀值、最大拉伸阻力、拉伸面積、粗蛋白質、濕面筋含量、穩定時間、降落數值、烘焙品質評分值均低于寧春4號,品質表現一般??衫^續選擇性適當種植,通過加強管理和優質品質監測,增強品種種植適應性,提高優質品種品質特性。
           
                 寧春15號。連續測報2年。粗蛋白質含量平均值變幅14.6%-15.3%、濕面筋含量變幅32.6%-31.6%、穩定時間變幅7.1 min -7.6 min、降落數值340s-324s,烘焙品質評分值72分-78分,均高于寧春4號,表現較好,可繼續適當種植,以良好的品質提高我區優質品率。
           
                 寧春16號。連續測報3年。品質表現不穩定,粗蛋白質含量平均值、濕面筋含量、穩定時間、烘焙品質評分值均低于寧春4號,整體品質一般。
           
                 寧春12號、寧春14號均為今年新增測報品種且采集樣本均1份。粗蛋白質和濕面筋含量較好,但穩定時間低,品質表現一般。榆林8號為今年新增測報品種,采集樣本1份。粗蛋白質和濕面筋含量均達到優質強筋小麥一等為全區最高,但穩定時間低,沉淀值、最大拉伸阻力、拉伸面積為測報品種較低水平??勺鳛椴煌猛镜膶S梅?。
           
                四、存在的主要問題
           
                (一)我區小麥品種更新換代慢。從采集樣品看,寧春4號仍是我區春小麥種植的主導品種。今年全區春小麥受灌漿期氣溫偏高、極端高溫天氣等影響,小麥質量品質較上年均有所下降。近年來推廣審定的小麥新品種種植區域小,連續采集樣本量均較少,個別品種種植時間短、退出快,優勢品種的優質品質特性監測連續性不強,說明我區春小麥優質品種更新換代速度較慢,優質新品種的種植推廣力度小,不突出。
           
                 (二)我區小麥達不到優質糧食標準。從品質測報檢測結果看,連續4年我區種植的春小麥均未達到優質小麥標準要求,其中,烘焙品質評分連續4年沒有1個品種能夠達到優質強筋小麥標準是主要因素,其次,穩定時間、濕面筋、粗蛋白質偏低也是影響我區小麥達優的重要因素。我區寧春4號已種植近40年,烘焙品質評分、濕面筋、穩定時間、粗蛋白質均偏低,優質品質特性自然退化態勢明顯,其他種植的春小麥品種目前也沒有1個品種能夠達到優質強筋小麥,表現為強不強、弱不弱,難以滿足“優質糧食工程”大力增加糧食優質品率的要求,也不能滿足社會對優質糧食的需求。
           
                 (三)我區小麥種植指導力度不夠。從樣品品種看,目前我區農業部門主推的春小麥主導品種種植面積少,農民種植仍存在老品種種植習慣,對新品種認識不夠。如寧春50號2019-2022年分別在銀川、賀蘭、利通區、惠農區種植,只有銀川市連續種植2年,今年品質較上年明顯提高;寧春55號2020-2022年分別在賀蘭、利通區種植,利通區2020-2021年連續2年種植,濕面筋較高,賀蘭縣2020年和2022年種植,2022年穩定時間達到優質強筋小麥10min要求,寧春50號、寧春55號具有優質品種特性,均可繼續進行連續種植;寧3015今年在利通區種植,優質品質特性表現不突出,應繼續選擇區域連續種植增加適應性,以便能夠對新主導品種繼續進行品質特性測報,因地制宜指導優質品種的推廣種植,進一步發揮我區品質測報對農民種植優質品種的指導作用。
           
                  五、有關工作建議
           
                 (一)加強小麥品種提純復壯。繼續加強對春小麥寧春4號主導品種種子的提純復壯,以優良的種子延續優質品質特性,進一步增加農民經濟效益和我區優質小麥市場競爭力。
           
                (二)加大新品種推廣力度。仍要重視小麥優質新品種推廣,要進一步加大小麥優質新品種推廣和種植,加強小麥栽培種植、田間管理和收割等新技術運用推廣,不斷增加我區小麥優質新品種種植出優質小麥,形成以寧春4號為主的優質品種體系,實現優糧優種、優糧優收、優質優價,切實提高農民種植小麥的比較效益,滿足人民群眾對綠色安全優質的糧食需求。
           
          (三)擴大主導品種種植面積。繼續通過政府引導、種植補貼等方式,在自治區原糧儲備生產基地加大農業部門遴選推介的寧春50號、寧春55號、寧3015號等春小麥主導品種種植面積,加強農民種植、管理、收割、晾曬和儲糧技術的指導,實現以優質品種和科學種植管理提升春小麥產量和質量品質,確保產量高、品質優、質量安全的糧食顆粒歸倉,切實保障全區糧食質量安全,守護好人民群眾“舌尖上的安全”。
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